Wasserburger Brauereien - Versionsgeschichte

Mhaupt: /* Grundzüge der Brauereientwicklung */

2026-05-08T06:05:56Z

Grundzüge der Brauereientwicklung

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	Die Quellen des Stadtarchivs zum Wasserburger Brauwesen reichen bis in das Spätmittelalter und in die Frühe Neuzeit zurück. Diese sind aber, vor allem was lehensrechtliche Beziehungen (bspw. zum Spital), Rechnungsüberlieferungen, Steuerverzeichnisse, Inventare, Almosensammlungen bei Brauern und Wirten, Zunftakten sowie berufsständische und familiäre Verwandtschaften zu Brandweinbrennern und Bäckern betrifft, noch nie systematisch ausgewertet worden. Vielleicht kann diese Darstellung, nachdem die genannten Archivalien heute allesamt online zugänglich geworden sind, einen Anstoß für weitere Forschungen geben.<br>		Die Quellen des Stadtarchivs zum Wasserburger Brauwesen reichen bis in das Spätmittelalter und in die Frühe Neuzeit zurück. Diese sind aber, vor allem was lehensrechtliche Beziehungen (bspw. zum Spital), Rechnungsüberlieferungen, Steuerverzeichnisse, Inventare, Almosensammlungen bei Brauern und Wirten, Zunftakten sowie berufsständische und familiäre Verwandtschaften zu Brandweinbrennern und Bäckern betrifft, noch nie systematisch ausgewertet worden. Vielleicht kann diese Darstellung, nachdem die genannten Archivalien heute allesamt online zugänglich geworden sind, einen Anstoß für weitere Forschungen geben.<br>

	Durch Adress- und Brauereiverzeichnisse, Gewerberegister, Hausakten, (privater und öffentlicher) Sammlungstätigkeit zur Brauereigeschichte, privatem Wirtschaftsarchivgut von den ehemaligen Brauereien sowie heimatkundlicher Forschungstätigkeit erschließt sich für die Zeit nach 1800 das Bild der im 19. Jahrhundert handwerklich geprägten ''Brauereistadt Wasserburg'' leichter. Es wird ersichtlich, dass diese sich seit der Industrialisierung bis zum Anfang der 1920er Jahre stark im Wandel ~~befanden~~ und schließlich auf drei verbleibende Betriebe konzentrierte. Besonders diese Phase wird im Folgenden näher betrachtet und dokumentiert.		Durch Adress- und Brauereiverzeichnisse, Gewerberegister, Hausakten, (privater und öffentlicher) Sammlungstätigkeit zur Brauereigeschichte, privatem Wirtschaftsarchivgut von den ehemaligen Brauereien sowie heimatkundlicher Forschungstätigkeit erschließt sich für die Zeit nach 1800 das Bild der im 19. Jahrhundert handwerklich geprägten ''Brauereistadt Wasserburg'' leichter. Es wird ersichtlich, dass diese sich seit der Industrialisierung bis zum Anfang der 1920er Jahre stark im Wandel befand und schließlich auf drei verbleibende Betriebe konzentrierte. Besonders diese Phase wird im Folgenden näher betrachtet und dokumentiert.

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Mhaupt: /* Grundzüge der Brauereientwicklung */

2026-05-08T06:05:29Z

Grundzüge der Brauereientwicklung

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	Die Quellen des Stadtarchivs zum Wasserburger Brauwesen reichen bis in das Spätmittelalter und in die Frühe Neuzeit zurück. Diese sind aber, vor allem was lehensrechtliche Beziehungen (bspw. zum Spital), Rechnungsüberlieferungen, Steuerverzeichnisse, Inventare, Almosensammlungen bei Brauern und Wirten, Zunftakten sowie berufsständische und familiäre Verwandtschaften zu Brandweinbrennern und Bäckern betrifft, noch nie systematisch ausgewertet worden. Vielleicht kann diese Darstellung, nachdem die genannten Archivalien heute allesamt online zugänglich geworden sind, einen Anstoß für weitere Forschungen geben.<br>		Die Quellen des Stadtarchivs zum Wasserburger Brauwesen reichen bis in das Spätmittelalter und in die Frühe Neuzeit zurück. Diese sind aber, vor allem was lehensrechtliche Beziehungen (bspw. zum Spital), Rechnungsüberlieferungen, Steuerverzeichnisse, Inventare, Almosensammlungen bei Brauern und Wirten, Zunftakten sowie berufsständische und familiäre Verwandtschaften zu Brandweinbrennern und Bäckern betrifft, noch nie systematisch ausgewertet worden. Vielleicht kann diese Darstellung, nachdem die genannten Archivalien heute allesamt online zugänglich geworden sind, einen Anstoß für weitere Forschungen geben.<br>

	Durch Adress- und Brauereiverzeichnisse, Gewerberegister, Hausakten, (privater und öffentlicher) Sammlungstätigkeit zur Brauereigeschichte, privatem Wirtschaftsarchivgut von den ehemaligen Brauereien sowie heimatkundlicher Forschungstätigkeit erschließt sich für die Zeit nach 1800 das Bild der im 19. Jahrhundert handwerklich geprägten ''Brauereistadt Wasserburg'' leichter. Es wird ersichtlich, dass diese sich seit der Industrialisierung bis zum Anfang der 1920er Jahre stark im Wandel ~~befand~~ und schließlich auf drei verbleibende Betriebe konzentrierte. Besonders diese Phase wird im Folgenden näher betrachtet und dokumentiert.		Durch Adress- und Brauereiverzeichnisse, Gewerberegister, Hausakten, (privater und öffentlicher) Sammlungstätigkeit zur Brauereigeschichte, privatem Wirtschaftsarchivgut von den ehemaligen Brauereien sowie heimatkundlicher Forschungstätigkeit erschließt sich für die Zeit nach 1800 das Bild der im 19. Jahrhundert handwerklich geprägten ''Brauereistadt Wasserburg'' leichter. Es wird ersichtlich, dass diese sich seit der Industrialisierung bis zum Anfang der 1920er Jahre stark im Wandel befanden und schließlich auf drei verbleibende Betriebe konzentrierte. Besonders diese Phase wird im Folgenden näher betrachtet und dokumentiert.

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Mhaupt am 23. September 2025 um 16:16 Uhr

2025-09-23T16:16:39Z

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	\|-		\|-
	\| Heutige Gebäudeadresse: \|\| <iframe key='geoportal' path='https://geoportal.bayern.de/bayernatlas/embed.html?c=740654%2C5328246&z=19&r=0&l=atkis&mid=2&ec_map_activation=true&ec_link_to_app=true width='370px' height='370px' loading='lazy' frameborder='0' style='border:0' role='application'></iframe><br>		\| Heutige Gebäudeadresse: \|\| <iframe key='geoportal' path='https://geoportal.bayern.de/bayernatlas/embed.html?c=740654%2C5328246&z=19&r=0&l=atkis&mid=2&ec_map_activation=true&ec_link_to_app=true width='370px' height='370px' loading='lazy' frameborder='0' style='border:0' role='application'></iframe><br>
	~~Salzsenderzeile 6~~ (~~Hauptgebäude/Gastwirtschaft)~~		Ledererzeile 34 (einschließlich An der Stadtmauer 1)
	~~(daneben gehörten 1854 die heutigen Adressen Friedhofgasse 1, 2, 3, 4 und~~ An der Stadtmauer 1 ~~zur Brauerei~~)
	\|-		\|-
	\| Alte Hausnummer:<ref>[[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123\|StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123]].</ref> \|\| ~~180~~		\| Alte Hausnummer:<ref>[[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123\|StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123]].</ref> \|\| Beispiel
	\|-		\|-
	\| Beginn Braubetrieb: \|\| ~~spätestens seit 1679~~		\| Beginn Braubetrieb: \|\| Beispiel
	\|-		\|-
	\| Ende Braubetrieb: \|\| ~~bis 1903 nach anderen Quellen (Krug) 1909~~		\| Ende Braubetrieb: \|\| Beispiel
	\|-		\|-
	\| Brauereinamen/Eigentümer (chronologisch):<ref>Nach Prüfung je mehrerer Quellen: Hausnummernverzeichnisse [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123\|StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II471\|StadtA Wasserburg a. Inn, II471]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II472\|StadtA Wasserburg a. Inn, II472]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II473\|StadtA Wasserburg a. Inn, II473]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Förderergemeinschaft Brauerei-Werbemittel-Sammler, Brauereiverzeichnisse\|Förderergemeinschaft Brauerei-Werbemittel-Sammler, Brauereiverzeichnisse]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Ernst, Brauereigeschichte\|Ernst, Brauereigeschichte]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Kirmayer, Chronik\|Kirmayer, Chronik]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II945\|StadtA Wasserburg a. Inn, II945]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, VI5629\|StadtA Wasserburg a. Inn, VI5629]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Rieger, Lorenz Adalbert Enzinger\|Rieger, Lorenz Adalbert Enzinger]]./ Belege, die auf die Auswertung von Primärquellen, hier Archivgut vor 1808, zurückgehen werden im Einzelnachweis nachgewiesen.</ref> \|\| ~~Wolfgang Schmalzgruber (um 1679/1689<ref>[[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, I1a1179\|StadtA Wasserburg a. Inn, I1a1179]].</ref>–um 1713)<br>~~		\| Brauereinamen/Eigentümer (chronologisch):<ref>Nach Prüfung je mehrerer Quellen: Hausnummernverzeichnisse [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123\|StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II471\|StadtA Wasserburg a. Inn, II471]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II472\|StadtA Wasserburg a. Inn, II472]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II473\|StadtA Wasserburg a. Inn, II473]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Förderergemeinschaft Brauerei-Werbemittel-Sammler, Brauereiverzeichnisse\|Förderergemeinschaft Brauerei-Werbemittel-Sammler, Brauereiverzeichnisse]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Ernst, Brauereigeschichte\|Ernst, Brauereigeschichte]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Kirmayer, Chronik\|Kirmayer, Chronik]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II945\|StadtA Wasserburg a. Inn, II945]]./ Belege, die auf die Auswertung von Primärquellen, hier Archivgut vor 1808, zurückgehen werden im Einzelnachweis nachgewiesen.</ref> \|\| Beispiel

	~~Christoph und Franz Josef Isinger (seit Anfang 18. Jahrhundert)<br>~~

	~~Johann Baptist Lueginger, nach Heirat mit Maria Isinger (seit 1825)<br>~~

	~~Josef Lueginger (seit 1835)<br>~~

	~~Johann Baptist Enzinger (I., † 1881), nach Heirat der verwitweten Franziska Lueginger (seit 1845)<br>~~

	~~Johann Baptist Enzinger (II. † 1879)<br>~~

	~~Witwe des Johann Baptist Enzinger (bis 1886)<br>~~

	~~Max Enzinger (1886–1895)<br>~~

	~~Franz Paul Enzinger (bis 1903)<br>~~
	\|-		\|-
	\| Besonderheiten: \|\| Mit 128 Suden im Jahr 1854 der größte handwerkliche Bierproduzent Wasserburgs. Neben dem [[Wasserburger_Brauereien#Capellerbrauerei\|Capellerbräu]] die einzige Brauerei, welche damals ''Doppelbier'' (Starkbier) herstellte. Der berühmt gewordene Erfinder des Bierfilters, Lorenz Adalbert Enzinger, wurde am 22. April 1849 ''früh 2 Uhr'' in Wasserburg geboren. Er war der zweite von vier Söhnen des Bierbrauers Johann Baptist Enzinger und seiner Ehefrau Franziska. Im Taufregister erscheint als Pate der Bräu Lorenz Gerbl (vgl. [[Wasserburger_Brauereien#Danningerbräu\|Danningerbräu]]), vertreten durch seine Frau Anna. Am 1. April 1845 hatte der aus Rimsting am Chiemsee zugezogene Vater Johann Baptist das Bürgerrecht in Wasserburg erworben und am 7. April des gleichen Jahres die Witwe Franziska Lueginger geheiratet. 1908 übernahm Christoph Stechl (vgl. [[Wasserburger_Brauereien#Bruck_Bräu\|Bruckbräu]]) den Enzingerkeller.		\| Besonderheiten: \|\| Beispiel
	\|}		\|}

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	\| Bierbeschau (Sommerlagerbier, 1851): \|\| Beispiel		\| Bierbeschau (Sommerlagerbier, 1851): \|\| Beispiel
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	~~===Entwicklung===~~

	==Brauerei Enzinger==		==Brauerei Enzinger==
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	~~===Entwicklung===~~

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	~~===Entwicklung===~~

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	~~===Entwicklung===~~

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	~~===Entwicklung===~~

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	~~===Entwicklung===~~

	==Danningerbräu==		==Danningerbräu==
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	~~===Entwicklung===~~

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	~~===Entwicklung===~~

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	~~===Entwicklung===~~

	==Brauerei Christoph Stechl==		==Brauerei Christoph Stechl==
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	~~===Entwicklung===~~

	==Meyer Bräu==		==Meyer Bräu==
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	~~===Entwicklung===~~

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	~~===Entwicklung===~~

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Mhaupt: /* Steckbrief */

2025-09-23T16:11:27Z

Steckbrief

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	\|+ Bierbeschau 1851-1854<ref>Bierbeschau hiesiger Brauereien 1851–1854, in: [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II1155\|StadtA Wasserburg a. Inn, II1155]].</ref>		\|+ Bierbeschau 1851-1854<ref>Bierbeschau hiesiger Brauereien 1851–1854, in: [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II1155\|StadtA Wasserburg a. Inn, II1155]].</ref>
	\|-		\|-
	\| Brauereiname 1851-1854: \|\| ~~Beispiel~~		\| Brauereiname 1851-1854: \|\| Enzinger
	\|-		\|-
	\| Hergestellte Fässer/Eimer (Sommerlagerbier, 1851): \|\| ~~Beispiel~~		\| Hergestellte Fässer/Eimer (Sommerlagerbier, 1851): \|\| 104 / 4.160
	\|-		\|-
	\| Anzahl aller Sude/Malzverbrauch (Winterbier, Sommerbier, 1854): \|\| ~~Beispiel~~		\| Anzahl aller Sude/Malzverbrauch (Winterbier, Sommerbier, 1854): \|\| 128 / 906 Scheffel (darunter 1 Sud Doppelbier/Starkbier)
	\|-		\|-
	\| Bierbeschau (Sommerlagerbier, 1851): \|\| ~~Beispiel~~		\| Bierbeschau (Sommerlagerbier, 1851): \|\| lichtbraun, rein, sehr gut, kräftig
	\|}

	~~{\| class="wikitable"~~
	~~\|+ Bierbeschau 1851-1854<ref>Bierbeschau hiesiger Brauereien 1851–1854~~, ~~in: [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn~~, ~~II1155\|StadtA Wasserburg a. Inn~~, ~~II1155]].</ref>~~
	\|-
	~~\| Brauereiname 1851-1854: \|\| Beispiel~~
	\|-
	~~\| Hergestellte Fässer/Eimer (Sommerlagerbier, 1851): \|\| Beispiel~~
	\|-
	~~\| Anzahl aller Sude/Malzverbrauch (Winterbier, Sommerbier, 1854): \|\| Beispiel~~
	\|-
	~~\| Bierbeschau (Sommerlagerbier, 1851): \|\| Beispiel~~
	\|}		\|}

Mhaupt: /* Steckbrief */

2025-09-23T16:09:50Z

Steckbrief

← Nächstältere Version		Version vom 23. September 2025, 18:09 Uhr
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	\|+ Grunddaten		\|+ Grunddaten
	\|-		\|-
	\| Heutige Gebäudeadresse: \|\| <iframe key='geoportal' path='https://geoportal.bayern.de/bayernatlas/embed.html?c=~~740654~~%~~2C5328246~~&z=19&r=0&l=atkis&mid=2&ec_map_activation=true&ec_link_to_app=true width='~~370px~~' height='~~370px~~' loading='lazy' frameborder='0' style='border:0' role='application'></iframe><br>		\| Heutige Gebäudeadresse: \|\| <iframe key='geoportal' path='https://geoportal.bayern.de/bayernatlas/embed.html?c=740897%2C5328197&z=20&r=0&l=atkis&mid=2&ec_map_activation=true&ec_link_to_app=true width='800px' height='600px' loading='lazy' frameborder='0' style='border:0' role='application'></iframe><br>
	Salzsenderzeile 6 (Hauptgebäude/Gastwirtschaft)		Salzsenderzeile 6 (Hauptgebäude/Gastwirtschaft)
	(daneben gehörten 1854 die heutigen Adressen ~~Friedhofgasse 1~~, 2, ~~3, 4 und An der Stadtmauer 1~~ zur Brauerei)		(daneben gehörten 1854 die heutigen Adressen Fletzingergasse 16, 18, 20 zur Brauerei)
	\|-		\|-
	\| Alte Hausnummer:<ref>[[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123\|StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123]].</ref> \|\| 180		\| Alte Hausnummer:<ref>[[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123\|StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123]].</ref> \|\| 180

Mhaupt: /* Steckbrief */

2025-09-23T16:00:17Z

Steckbrief

← Nächstältere Version		Version vom 23. September 2025, 18:00 Uhr
Zeile 203:		Zeile 203:

	===Steckbrief===		===Steckbrief===

	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\|+ Grunddaten		\|+ Grunddaten
	\|-		\|-
	\| Heutige Gebäudeadresse: \|\| <iframe key='geoportal' path='https://geoportal.bayern.de/bayernatlas/embed.html?c=740654%2C5328246&z=19&r=0&l=atkis&mid=2&ec_map_activation=true&ec_link_to_app=true width='370px' height='370px' loading='lazy' frameborder='0' style='border:0' role='application'></iframe><br>		\| Heutige Gebäudeadresse: \|\| <iframe key='geoportal' path='https://geoportal.bayern.de/bayernatlas/embed.html?c=740654%2C5328246&z=19&r=0&l=atkis&mid=2&ec_map_activation=true&ec_link_to_app=true width='370px' height='370px' loading='lazy' frameborder='0' style='border:0' role='application'></iframe><br>
	~~Ledererzeile 34~~ (~~einschließlich~~ An der Stadtmauer 1)		Salzsenderzeile 6 (Hauptgebäude/Gastwirtschaft)
			(daneben gehörten 1854 die heutigen Adressen Friedhofgasse 1, 2, 3, 4 und An der Stadtmauer 1 zur Brauerei)
			\|-
			\| Alte Hausnummer:<ref>[[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123\|StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123]].</ref> \|\| 180
			\|-
			\| Beginn Braubetrieb: \|\| spätestens seit 1679
			\|-
			\| Ende Braubetrieb: \|\| bis 1903 nach anderen Quellen (Krug) 1909
	\|-		\|-
	\| ~~Alte Hausnummer~~:<ref>[[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123\|StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123]].</ref> \|\| ~~Beispiel~~		\| Brauereinamen/Eigentümer (chronologisch):<ref>Nach Prüfung je mehrerer Quellen: Hausnummernverzeichnisse [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123\|StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II471\|StadtA Wasserburg a. Inn, II471]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II472\|StadtA Wasserburg a. Inn, II472]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II473\|StadtA Wasserburg a. Inn, II473]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Förderergemeinschaft Brauerei-Werbemittel-Sammler, Brauereiverzeichnisse\|Förderergemeinschaft Brauerei-Werbemittel-Sammler, Brauereiverzeichnisse]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Ernst, Brauereigeschichte\|Ernst, Brauereigeschichte]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Kirmayer, Chronik\|Kirmayer, Chronik]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II945\|StadtA Wasserburg a. Inn, II945]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, VI5629\|StadtA Wasserburg a. Inn, VI5629]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Rieger, Lorenz Adalbert Enzinger\|Rieger, Lorenz Adalbert Enzinger]]./ Belege, die auf die Auswertung von Primärquellen, hier Archivgut vor 1808, zurückgehen werden im Einzelnachweis nachgewiesen.</ref> \|\| Wolfgang Schmalzgruber (um 1679/1689<ref>[[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, I1a1179\|StadtA Wasserburg a. Inn, I1a1179]].</ref>–um 1713)<br>

			Christoph und Franz Josef Isinger (seit Anfang 18. Jahrhundert)<br>

			Johann Baptist Lueginger, nach Heirat mit Maria Isinger (seit 1825)<br>

			Josef Lueginger (seit 1835)<br>

			Johann Baptist Enzinger (I., † 1881), nach Heirat der verwitweten Franziska Lueginger (seit 1845)<br>

			Johann Baptist Enzinger (II. † 1879)<br>

			Witwe des Johann Baptist Enzinger (bis 1886)<br>

			Max Enzinger (1886–1895)<br>

			Franz Paul Enzinger (bis 1903)<br>
			\|-
			\| Besonderheiten: \|\| Mit 128 Suden im Jahr 1854 der größte handwerkliche Bierproduzent Wasserburgs. Neben dem [[Wasserburger_Brauereien#Capellerbrauerei\|Capellerbräu]] die einzige Brauerei, welche damals ''Doppelbier'' (Starkbier) herstellte. Der berühmt gewordene Erfinder des Bierfilters, Lorenz Adalbert Enzinger, wurde am 22. April 1849 ''früh 2 Uhr'' in Wasserburg geboren. Er war der zweite von vier Söhnen des Bierbrauers Johann Baptist Enzinger und seiner Ehefrau Franziska. Im Taufregister erscheint als Pate der Bräu Lorenz Gerbl (vgl. [[Wasserburger_Brauereien#Danningerbräu\|Danningerbräu]]), vertreten durch seine Frau Anna. Am 1. April 1845 hatte der aus Rimsting am Chiemsee zugezogene Vater Johann Baptist das Bürgerrecht in Wasserburg erworben und am 7. April des gleichen Jahres die Witwe Franziska Lueginger geheiratet. 1908 übernahm Christoph Stechl (vgl. [[Wasserburger_Brauereien#Bruck_Bräu\|Bruckbräu]]) den Enzingerkeller.
			\|}

			{\| class="wikitable"
			\|+ Bierbeschau 1851-1854<ref>Bierbeschau hiesiger Brauereien 1851–1854, in: [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II1155\|StadtA Wasserburg a. Inn, II1155]].</ref>
	\|-		\|-
	\| ~~Beginn Braubetrieb~~: \|\| Beispiel		\| Brauereiname 1851-1854: \|\| Beispiel
	\|-		\|-
	\| ~~Ende Braubetrieb~~: \|\| Beispiel		\| Hergestellte Fässer/Eimer (Sommerlagerbier, 1851): \|\| Beispiel
	\|-		\|-
	\| ~~Brauereinamen~~/~~Eigentümer~~ (~~chronologisch~~):<ref>Nach Prüfung je mehrerer Quellen: Hausnummernverzeichnisse [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123\|StadtA Wasserburg a. Inn, BB 123]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II471\|StadtA Wasserburg a. Inn, II471]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II472\|StadtA Wasserburg a. Inn, II472]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II473\|StadtA Wasserburg a. Inn, II473]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Förderergemeinschaft Brauerei-Werbemittel-Sammler, Brauereiverzeichnisse\|Förderergemeinschaft Brauerei-Werbemittel-Sammler, Brauereiverzeichnisse]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Ernst, Brauereigeschichte\|Ernst, Brauereigeschichte]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Kirmayer, Chronik\|Kirmayer, Chronik]]./ [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#StadtA Wasserburg a. Inn, II945\|StadtA Wasserburg a. Inn, II945]]./ Belege, die auf die Auswertung von Primärquellen, hier Archivgut vor 1808, zurückgehen werden im Einzelnachweis nachgewiesen.</ref> \|\| Beispiel		\| Anzahl aller Sude/Malzverbrauch (Winterbier, Sommerbier, 1854): \|\| Beispiel
	\|-		\|-
	\| ~~Besonderheiten~~: \|\| Beispiel		\| Bierbeschau (Sommerlagerbier, 1851): \|\| Beispiel
	\|}		\|}

Mhaupt: /* Brauerei Schneider */

2025-09-23T15:59:41Z

Brauerei Schneider

← Nächstältere Version		Version vom 23. September 2025, 17:59 Uhr
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	Franz Paul Enzinger (bis 1903)<br>		Franz Paul Enzinger (bis 1903)<br>
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	\| Besonderheiten: \|\| Mit 128 Suden im Jahr 1854 der größte handwerkliche Bierproduzent Wasserburgs. Neben dem [[Wasserburger_Brauereien#Capellerbrauerei\|Capellerbräu]] die einzige Brauerei, welche damals ''Doppelbier'' (Starkbier) herstellte. Der berühmt gewordene Erfinder des Bierfilters, Lorenz Adalbert Enzinger, wurde am 22. April 1849 ''früh 2 Uhr'' in Wasserburg geboren. Er war der zweite von vier Söhnen des Bierbrauers Johann Baptist Enzinger und seiner Ehefrau Franziska. Im Taufregister erscheint als Pate der Bräu Lorenz Gerbl (vgl. [[Wasserburger_Brauereien#Danningerbräu\|Danningerbräu]]), vertreten durch seine Frau Anna. Am 1. April 1845 hatte der aus Rimsting am Chiemsee zugezogene Vater Johann Baptist das Bürgerrecht in Wasserburg erworben und am 7. April des gleichen Jahres die Witwe Franziska Lueginger geheiratet. 1908 übernahm Christoph Stechl (vgl. ~~Monatsblatt Dezember~~) den Enzingerkeller.		\| Besonderheiten: \|\| Mit 128 Suden im Jahr 1854 der größte handwerkliche Bierproduzent Wasserburgs. Neben dem [[Wasserburger_Brauereien#Capellerbrauerei\|Capellerbräu]] die einzige Brauerei, welche damals ''Doppelbier'' (Starkbier) herstellte. Der berühmt gewordene Erfinder des Bierfilters, Lorenz Adalbert Enzinger, wurde am 22. April 1849 ''früh 2 Uhr'' in Wasserburg geboren. Er war der zweite von vier Söhnen des Bierbrauers Johann Baptist Enzinger und seiner Ehefrau Franziska. Im Taufregister erscheint als Pate der Bräu Lorenz Gerbl (vgl. [[Wasserburger_Brauereien#Danningerbräu\|Danningerbräu]]), vertreten durch seine Frau Anna. Am 1. April 1845 hatte der aus Rimsting am Chiemsee zugezogene Vater Johann Baptist das Bürgerrecht in Wasserburg erworben und am 7. April des gleichen Jahres die Witwe Franziska Lueginger geheiratet. 1908 übernahm Christoph Stechl (vgl. [[Wasserburger_Brauereien#Bruck_Bräu\|Bruckbräu]]) den Enzingerkeller.
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Mhaupt am 23. September 2025 um 15:55 Uhr

2025-09-23T15:55:48Z

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Mhaupt: /* Entwicklung (vom 17. Jahrhundert bis) um 1903Übertrag aus Haupt, Braustätten Wasserburg, Monatsblatt Februar, hier: auf Grundlage von u.a. Kirmayer, Chronik, Klinger, Alte Wirtshäuser, Rieger, Lorenz Adalbert Enzinger, Stadt Wasserburg, Altstadtsanierung./ Belege, die auf die Auswertung von Primärquellen zurückgehen werden im Einzelnachweis nachgewiesen. */

2025-09-23T15:37:52Z

Entwicklung (vom 17. Jahrhundert bis) um 1903Übertrag aus Haupt, Braustätten Wasserburg, Monatsblatt Februar, hier: auf Grundlage von u.a. Kirmayer, Chronik, Klinger, Alte Wirtshäuser, Rieger, Lorenz Adalbert Enzinger, Stadt Wasserburg, Altstadtsanierung./ Belege, die auf die Auswertung von Primärquellen zurückgehen werden im Einzelnachweis nachgewiesen.

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	===Entwicklung (vom 17. Jahrhundert bis) um 1903<ref>Übertrag aus [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Haupt, Braustätten Wasserburg\|Haupt, Braustätten Wasserburg]], Monatsblatt Februar, hier: auf Grundlage von u.a. [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Kirmayer, Chronik\|Kirmayer, Chronik]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Klinger, Alte Wirtshäuser\|Klinger, Alte Wirtshäuser]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Rieger, Lorenz Adalbert Enzinger\|Rieger, Lorenz Adalbert Enzinger]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Stadt Wasserburg, Altstadtsanierung\|Stadt Wasserburg, Altstadtsanierung]]./ Belege, die auf die Auswertung von Primärquellen zurückgehen werden im Einzelnachweis nachgewiesen.</ref>===		===Entwicklung (vom 17. Jahrhundert bis) um 1903<ref>Übertrag aus [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Haupt, Braustätten Wasserburg\|Haupt, Braustätten Wasserburg]], Monatsblatt Februar, hier: auf Grundlage von u.a. [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Kirmayer, Chronik\|Kirmayer, Chronik]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Klinger, Alte Wirtshäuser\|Klinger, Alte Wirtshäuser]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Rieger, Lorenz Adalbert Enzinger\|Rieger, Lorenz Adalbert Enzinger]], [[Quellen-_und_Literaturverzeichnis#Stadt Wasserburg, Altstadtsanierung\|Stadt Wasserburg, Altstadtsanierung]]./ Belege, die auf die Auswertung von Primärquellen zurückgehen werden im Einzelnachweis nachgewiesen.</ref>===
	[[File:02 hist Mo Enzinger.jpg\|Brauerei und Gastwirtschaft von Franz Paul Enzinger in der Salzsenderzeile 6, um 1900.]]		[[File:02 hist Mo Enzinger.jpg\|mini\|Brauerei und Gastwirtschaft von Franz Paul Enzinger in der Salzsenderzeile 6, um 1900.]]
	[[Datei:00.01 Einf Verm1854 13 15.jpg\|mini\|Gebäude zur Brauerei Enzinger, 1854.]]		[[Datei:00.01 Einf Verm1854 13 15.jpg\|mini\|Gebäude zur Brauerei Enzinger, 1854.]]
	'''Im Ausschank: Felsenkeller-Lagerbier - Die Brauerei Enzinger hinter klassizistischer Fassade'''		'''Im Ausschank: Felsenkeller-Lagerbier - Die Brauerei Enzinger hinter klassizistischer Fassade'''

Mhaupt am 23. September 2025 um 15:36 Uhr

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			[[File:02 hist Mo Enzinger.jpg\|Brauerei und Gastwirtschaft von Franz Paul Enzinger in der Salzsenderzeile 6, um 1900.]]
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	'''Im Ausschank: Felsenkeller-Lagerbier - Die Brauerei Enzinger hinter klassizistischer Fassade'''		'''Im Ausschank: Felsenkeller-Lagerbier - Die Brauerei Enzinger hinter klassizistischer Fassade'''